必海嵐天

上篇介紹完環境篇，趕緊進入主題：美食餐點。

分成兩篇文章來介紹這間餐廳，實在是因為照片都太賞心悅目，刪不下手啊～～

每一道餐都像是藝術品，每個角度拍都美～

不知道有沒有人會像我一樣，吃到爽的最高境界時，

就如高潮般整個酥麻感由腳底顫到頭頂，再由頭頂顫到全身各處.........

這樣的形容好像太過煽情，

不過，我真的找不到完美且完整的形容詞，來表達食用到美食時的每一分感動了

我們選的是無氣泡礦泉水

餐前酒香檳～

桌上的奶油上方也印有『Le Moût 』的縮寫（好講究細節啊～），

搭配的器皿色調不但與餐盤一致性，與盤中的奶油顏色也增添了一個視覺上的層次感。

在服務員遞上菜單本，翻開後看到套餐的價格時，我突有一陣暈眩的感覺........

媽壓～這套美食餐代價可真是驚嚇了荷包～～

不過既然已經都坐在美食桌前了，怎能就此輕易的放棄勒？

距離美食佳餚就近在咫尺了捏～

不管了啦～衝啊～美食美食！我來了！！

第一次來的餐廳，為了嚐鮮的我們通常會刻意點不同的套餐，

講究創意、講求時令的主廚們也通常會不定時更換套餐的內容，

加入不同節氣的當季特產在菜餚之中。

這次的套餐剛好就兩種，『白蘆筍嬉春套餐』、『樂沐套餐』，

這樣我們倆就可以分享著彼此的餐點，吃到更多主廚的創意餐！

餐前麵包，略帶硬脆的表層，內層軟香，口感上有很明顯的層次，淡淡地香味在咀嚼時不斷地飄進鼻間，這個只有表皮偏硬脆的麵包，剛好符合我個人喜愛的種類，才上了麵包我就開始加分了。

接下來的餐每道送上時服務員會在一旁說明今日餐的內容與主廚的創意，

只是內容都太長我根本記不住，只能憑印象來回憶。

兩個套餐的開胃小點是一樣的。

視覺、味覺與口感都兼顧的精緻開胃小點。

『白蘆筍嬉春套餐』開胃菜，唉呦～這麼漂亮叫人家怎麼吃啦～

櫻花蝦包覆裡頭很多東西啦～記不起來，不過還是一樣的形容詞：視覺、味覺與口感都兼顧了。

『樂沐套餐』開胃菜

紅色的是烤西瓜，下層是黃瓜薄片層層包覆裡頭的蟹肉與海鮮，

烤過的西瓜水分都包覆在內，沒偷偷跑出來破壞其他的角色，而且咬下去超juice的，很香甜！

一旁的醬汁也不馬虎，也是很多食材組合做成的醬汁（真的記不住），

視覺與嗅覺先滿足後，接下來味覺與口感也充滿了驚喜。

『白蘆筍嬉春套餐』第一道餐：牡丹蝦  醍魚、金瓜與龍蝦油。

底下圓形的基座以南瓜為主，單單這個圓餅狀的主廚也很功夫地在上頭用條狀做成編織法裝飾，

同樣的食材同樣的單體就這麼地講究視覺上的層次，就算是單獨上陣也可獨當一面了。

這道以海鮮與蝦做為主食，再由其他來襯托，

真的每個細節都不容許我們忽視它似地，配角也想當主角般地搶眼啊～～

『樂沐套餐』第一道餐：奶油嫩煎田雞腿  大蒜與荷蘭芹，水芹菜濃湯。

綠色水的芹菜濃湯醬汁是服務員解說菜後淋上的，這道主角是田雞腿，

主廚的創意構圖將器皿當成一張畫紙，題目是池塘。

食材豐富也講究顏色搭配與口感上的和諧，光看就很美。

『白蘆筍嬉春套餐』第二道餐：特選荷蘭白蘆筍  陳年伊比利火腿與桂花。

目前為止真的都很讚嘆主廚對於餐的講究，

一度讓我忘情到以為自己是來美術館欣賞藝術品，太美了啊～

真的讓我詞窮到不行，只能一直說：層次.....層次.....還是層次啊～

『樂沐套餐』第二道餐：蟹肉鑲義式麵管  綠竹筍與蟹黃。

光是義式麵管主廚也是在上頭燒炙出一道痕跡，不僅是在視覺上，在味覺上也是多了一個層次，

真的不同的角度拍都美～

服務員解說時，我對於綠竹筍上頭的"蕃茄泡泡"超有好感地，配角也這麼吸睛！很可愛對吧！

中間的？？凍也很可愛，雖然忘記食材，不過我還記得吃起來是非常清爽的味道，與主廚做成果凍的口感非常搭，再配上上頭大小剛好的薄荷葉。

光這個圖畫上的小點，仔細看還很多內容捏～主廚的用心是不是真的很讓人感動？

明明是一道餐，卻有種一道多吃的感覺，真的好多驚喜啊～～

中間又穿插了一個厚片土司，好啦～跟之前的餐比較起來，這張畫面略顯單調了，

不過樂沐的麵包怎麼這麼好吃啊？說真的目前為止我還沒有吃到一家法式麵包是合我喜好的耶～

我承認一開始我有點小看這片，我是吃完自己的後必將提醒我才知道我又貪吃忘記拍照了，

趕緊補拍必將還未動的那片（想要再加的話他們也會再提供啦～）

『白蘆筍嬉春套餐』第三道餐：北海道扇貝  佩里戈黑松露與白花椰菜。

樂沐真的好討厭～人家是要幫必將慶生的，怎麼可以哭哭，可是這餐真的讓我感動到落淚

還沒吃下去就讓人陶醉，這種享受真的只有法式料理能達到這種境界，

不過讓我光看就感動到想哭，這回是第一次。

說這是藝術品一點也不誇張啊～

人都喜歡美的事物，如果美食能再食用前也來這麼一下，是不是太過癮了～

我形容是高潮，有誇張嗎？一點也不為過啊～

北海道扇貝上頭黑色的是黑忪露，層層組合吃進嘴裡，真的會讓人有種「啊～原來主廚想傳達的是這麼多情感啊～」

『樂沐套餐』第三道餐：慢燒SNR極黑豬  佩里戈黑松露與茄子。

我的這道黑忪露是化身為小顆粒，點綴在這幅畫中極黑豬下面的繁星點點裡～

豬肉片吃起來散發淡淡特別的香氣，與咀嚼後味覺上的香氣合而為一後，

實在讓我又無語了，還是層次啊～

真的超過癮的！這些不同顏色食材的小顆粒組合真的超正點的啦！

『白蘆筍嬉春套餐』第四道  主餐：和州牛  "法式洋蔥湯醬汁"與青龍蝦。

三分熟的和州牛，視覺上與味覺都很棒，只是我們喜好的牛排是偏好略有油脂的。

這肉的等級已經是很棒的了，根本可以直接做成生牛肉片來吃，三分熟的表層是讓味覺口感上更添層次（實在詞窮耶我）

『樂沐套餐』第四道  主餐：紐西蘭帝王鮭  當令小海鮮與香椿。

醬汁是服務員解說時邊淋上的，這幅畫的主題是海底世界，是不是很漂亮，怎捨得吃勒～

醬汁淋上後是不是更顯得立體許多？好像真的是海洋的波紋在流動著～

黑色一片片的那是墨魚麵包片，配上海鮮料理超搭的，且視覺上與口感也更添豐富。

怎麼辦？還沒到甜點分數就已經加到破表了耶～

第五道甜點的前菜兩個套餐也是一樣的：康塔爾AOC乳酪慕絲  鳳梨及馬鞭草玉米餅。

連甜點也要有個前菜引領，嘻～法國料理講究細節到這樣的地步，很難不慎重地看待哪！

『白蘆筍嬉春套餐』第六道 甜點：粉紅巴黎--布列斯特  覆盆子與香料巧克力。

這......這......這叫人怎麼吃得下去啦～不忍心破壞又忍不住想吃，這種煎熬真的好癢哪～

有沒有像一位淑女幽雅地戴著法式的仕女帽？呵～

連必將一個豪邁的大男人都忍不住讚嘆起來了～

真的超好吃的.........我又要落淚了..........

『樂沐套餐』第六道 甜點：柑橘  檸檬茶蛋糕與栗子。

唉呦～就說我不要再落淚了嘛～怎麼最後甜點也做得這麼好吃，我的味蕾不斷地被挑動，

基底是鬆軟海綿蛋糕披蓋上一層柑橘果凍，中間有一小球是冰淇淋，白色慕絲上插著一片薄荷葉更添香氣，咖啡色的條狀是丁香與肉桂調合後再捲成起來的。

金黃色的糖顆粒旁邊再一球白色慕絲上也插著一片薄荷葉，不同的是旁邊搭配的是甜栗子。

兩個套餐的精緻茶點是一樣的。

建議食用順序：

有竹籤插著的是白巧克力裹冰淇淋，外層脆甜的白巧克力咬開後裡頭的冰涼的冰淇淋融入口中，厚～怎麼這麼好吃啦～

粉色方塊的外層裹了滿滿一層非常細緻的小顆粒砂糖，原以為是有點硬度，沒想到一碰手竟是超有Q度的，口感偏向是棉花糖，超正的啦！！

最後是顏色繽紛的玫瑰巧克力塔，下方的玫瑰餅有點像是馬卡龍，只是硬度上再更脆口些。

飯後飲料

這樣的謝幕排場是不是非常完美？到現在寫回憶的我看著照片都還在陶醉～

喜歡吃美食也愛拍擺盤講究的美食，心情不好時會去翻出美食照片，

自己的美食照片就像是多拉A夢的時光機，腦中會自動浮現當時殘留在口中的好滋味，

看著它也讓我再次品嚐記憶中的美味。

這回陳嵐舒主廚的料理，讓我想起我最愛的日本漫畫『美味關係』裡頭的百惠，

女性廚師製作出的料理不論是視覺的擺盤上，在每道料理中也傳達了些幸福暖暖的氛圍，

這次真的很開心能品嚐這難得且史無前例昂貴的一餐，這大餐後我們要休息好一段時間了

很傷荷包但是絕對絕對值回票價！！！！

不過，我還是會繼續追尋我與美食間的美味關係

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『Le Moût 樂沐‧法榭』還有另外一間在是在文心路二段201號的『樂沐．Relax』，

性質、餐點與這裡作了區隔，是巴黎小酒館料理 / 法式下午茶，那裡也有對外販售麵包，

我吃過很多法式麵包，有些很道地的反而不合我的喜好，

今天的麵包真的好吃，雖然我不特別要求麵包類的，不過還是偏挑剔一族的

『Le Moût 樂沐‧法榭』：http://www.lemout.com/

台中市西區存中街59號，04-2375300

（請提早訂位）

PS：因第一次訂位很臨時決定，當天訂不到。後來慶生決定去後，我提早了三個禮拜預定，

想訂必將生日當天去，因今年他生日是在平日，撥電話之前我心想：提早這麼多天且又不是假日應該不難訂，沒想到小姐竟然告訴我：「不好意思，當天已經客滿了喔～」

蝦毀！！！！！怎麼可能啦～～

放下電話我一時還有點回不了神，實在太震驚了～～

等我回過神來後，一點也等不及下班才討論了，立即撥電話跟必將討論，

平時情緒沒多大起伏的他，還記得電話那頭他也很驚訝地提高了分貝：「客滿？我生日是假日嗎？太誇張了吧～～客滿？我們提早那麼多了耶～平日耶～客滿？客滿耶？.......」他開始有點自言自語地，我想他也驚嚇過度了吧～開始恍神地忘記我還在電話的這一頭。

我：「我們提前慶祝的話你前一個假日可以休假嗎？你趕快確認一下，我待會再打去問看看～」

在必將回覆我的時間內我又不死心再打一次電話確認：「請問你們5月9號那天是真的沒有位置了嗎？」

答案還是一樣的。

終於跟必將確認日期後，我毫不等待地立刻撥電話過去訂位，

還心裡頭默默地祈求：拜託啊～給我訂啦～

呼～還好電話那頭傳來回覆：「X小姐您好，那天幫您保留兩個座位。」

訂了位後我按耐不住問：「請問一下我本來想訂5月9號，可是剛剛是回覆我那天已經客滿，請問那天是有人包場嗎？還是......？」

小姐回覆我那天是有客人包下整棟，全天的包含午餐與晚餐。

挖塞～

後來我是忍住了，本來想問包場的是主廚老闆本身？還是其他的客人？

不過想想好像有點問太多了便放棄了。

反正，以我們這個經驗來說，想去品嚐真的請儘早決定，先訂位囉～